著作者

中村宜督／著

メーカー名/出版社名

女子栄養大学出版部

出版年月

2022年7月

ISBNコード

978-4-7895-0926-8
(4-7895-0926-5)

頁数・縦

３４３Ｐ　２１ｃｍ

分類

生活／ダイエット ／食品成分・カロリーブック

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

月刊誌『栄養と料理』の好評連載「食品に見る 機能性成分のひみつ」待望の書籍化！！本誌に2018 年７月号〜21 年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になります。タウリン、イソフラボン、茶カテキンなど、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、さまざまな機能性成分について、性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。

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